چای سرگل بهاره که دارای طعمی گس و اندکی تلخ می باشد، از مرغوب ترین چای های ایرانی به حساب می آید. چای سرگل، برگ های بالایی در بونه های چای می باشد که توسط کشاورزان دستچین می گردد که به آن چین اول می گویند. این برگهای تازه و جوان، پس از خشک شدن، حالت پیچی پیدا می کنند و طول آنها به اندازه یک بند انگشت دست می باشد که کشاورزان این برگ ها را خرد نمی کنند تا بر سرگل بودن چای، صحه بگذارند. |